紐約芝士餅 (New York Cheesecake)

[img]http://www.homemade-cake.com/pics/large/new_york_cheesecake.jpg[/img]
成份:
材  料 :   3  安士糖
             1  盒忌廉芝士 (350克)

汁  料 :   2  湯匙糖
             120 克草莓
             3  湯匙麵粉
             1  茶匙檸檬皮茸
             2  個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)

餅  底 :  20  克溶牛油
            5/4 杯麥維他消化餅碎

餅  面 :  20  克糖
            1  個蛋白

步驟:
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC 焗 45-50 分鐘，取出待涼。
(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8 分鐘，待冷後放入雪柜。
(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。